Zerfließende Gallertträne, Strubbelkopfröhrlinge, Herrenpilze und eine Menge Tipps für fast 70 Schwammerlsucher und -begeisterte

Genuss hat viele Formen und manchmal zudem skurrile Namen, auch wenn es um Pilze geht. Das war nach dem 90-minütigen Vortrag von Förster Andreas Arnold allen Online-Teilnehmern klar. Eindrücklich klar wurde auch, dass es gerade bei Pilzen, die man nicht mit zweifelsfreier Sicherheit und langer Routine als Speisepilz erkennt, eindeutig sicherer ist, sich an ihnen anders zu erfreuen, als heiß und fettig aus der Pfanne. Denn die Bestimmung von Pilzen ist eine Kunst, die man wohl nie vollständig beherrschen kann. Dafür gibt es einfach viel zu viele: 5 000 Großpilze in Mitteleuropa und insgesamt global wohl mehrere Millionen Pilze unterschiedlichster Gestalt: Sogar von den Herrenpilzen, die wir als Steinpilz bezeichnen, gibt es gleich mehrere Arten.

Optisch werden die gewohnt saftigen Eierschwammerl vom lodernden Gelb-Orange des Zwergerlfeuers oder dem knalligen Rosa des Blutmilchpilzes überstrahlt, der angestochen wirklich blutrote Flüssigkeit abgibt. 

Dennoch ist dieser wohl häufigste Pilz unserer Wälder wohl kaum jemandem vor diesem Abend bekannt gewesen, denn für ihn gab es - anders als für zahlreiche andere - keine kulinarischen Tipps vom Förster, denn das besondere ist nicht, dass man ihn essen kann, sondern das, was er und viele seiner Weißfäule-Kollegen essen:

Sie gehören zu den Destruenten und können etwas, was kaum andere Lebensformen auf der Welt beherrschen: Sie können Holz zersetzen und sind dabei um Längen effizienter als Bakterien. So leisten sie allen anderen Lebewesen einen vielfach unterschätzten Dienst. Ohne sie wäre Leben auf der Erde so nicht möglich.  

Manche dieser Destruenten übertreiben es dann aber mit der Geschwindigkeit ihrer zersetzenden Arbeit und sind daher im Forst ein wenig gefürchtet. Das gilt für den von einigen durchaus geschätzten Hallimasch und noch mehr für den Brandkrustenpilz, die jeweils eine Lieblingsbaumsorte haben.